Ət və ya digər məhsul yağ qəbul edici vasitəsilə buruq konveyerə düşür, onun köməyi ilə barmaqlıqa sıxılır və sonra barmaqlığın səthi boyunca sürüşən bıçaqla kəsilir. Əldə işləyən ətçəkən maşının ət qəbuledicisində böyük ölçülü parçaların buruqdan keçməsi üçün kiçik ölçülü parçalara kəsildiyi qabırğalar var.